如今，喜欢喝酸奶的人很多，但是会挑选酸奶的人并不多。有人根据价格来挑，认为价格越贵，品质越好；有人根据口感来挑，认为喝起来越醇厚，营养价值越高……其实，选购酸奶既不是看价格，也不是凭口感，而是看标签。

    在标签上，蛋白质含量是反映酸奶质量的一个重要指标。一般来说，蛋白质含量高一些，酸奶的营养价值就会高。纯酸奶的蛋白质含量是2.9%，调味酸奶的蛋白质含量是2.3%，而含乳饮料的蛋白质含量往往达不到这一数值。标签配料表中的各种成分是按照比例大小来排列的，比例越大越靠前。一般来说，酸奶的配料表中，排在第一位的应该是生牛乳或复原乳。如果排在第一位的是水，那么它其实不是酸奶，而是含乳饮料。

    一般情况下，生产日期都会打在封口处。顺着封口找去，一定能找到准确的生产日期，而生产日期直接反映了产品的新鲜程度，酸奶中的乳酸菌可以抑制有害菌和腐败菌，而乳酸菌的数量会随着保存的时间长而下降。因此，酸奶尽量选择新鲜的。

    有个小窍门，商家为了让生产日期靠后的产品尽早卖光，会把生产日期靠前的产品放在货架的靠后方，有些粗心的消费者就会忽略这个问题，而选择了日期靠后的产品。所以购买活菌酸奶时，最好买放在冷藏柜中的，并且越接近生产日期越好。灭菌酸奶可以在室温下存放较长时间，但是购买时也要看清保质期，不能掉以轻心，过期的不要买。

    钱伟