许多家庭存在着铁铝炊具混用现象。例如烧菜锅是铁制品或不锈钢制品，却用着一把铝制锅铲，或者烧菜锅是铝制的，配用着不锈钢或铁锅铲。

    铝锅或铝铲是精铝或回收铝制成的，回收铝杂质多且不必说，就是精铝对人体健康也不利。虽然铝也是人体必需的微量元素，但每天从饮食中摄取就已绰绰有余。铝进入人体后大部分仍被排出，也有一些留在体内器官中，当累积到超过正常值5-10倍时，就能对健康造成危害。比如可抑制消化道对磷的吸收，使体内磷水平下降，进而影响钙的吸收，破坏体内钙磷比例而出现骨骼牙齿生长发育迟缓，老年人出现骨质疏松，易骨折。同时铝和其他化合物还可以抑制胃蛋白酶活性，使胃酸减少，消化功能紊乱，如进入脑组织中还可引起大脑神经行为退化，智力减退，老年人还可出现老年性痴呆，儿童则可导致智力发育异常。

    目前家庭中铝制饮餐具的大量使用，已经增大了人体内铝的积累速度，如果再将铁锅炊具混用，就会使体内铝的积累猛增。铝与酸碱都能产生化学反应，反应后的化合物极易被人体吸收。研究证明，铝铁炊具混用留在食物中的残留铝比铝制炊具单用要高出5-10倍。

    因此，菜锅和锅铲最好采用铁制或不锈钢制品，尽量不用全铝，更不要将铁铝混用。

    山东莱州市慢性病防治院  郭旭光