朱良春

    孔子说：“乐以忘忧，不知老之将至。”情绪困扰乃诸病之源。所以，国医大师朱良春认为养生应尽量保持一个平和的良好心态，既不过忧，也不过喜，不要将得失看得过重，只有神安才能延年益寿。

    朱老之所以能够年近百岁而精力旺盛，与他科学的饮食习惯分不开。他总结前人的饮食方法，结合自己的生活实践，形成了一套系统而独特的饮食方案，即饮食三论：

    饮食有节 防病保健

    朱老认为，饮食要合理有节，太过或不足都会影响健康，导致疾病产生。进食太少，容易引起营养不良；过量饮食，会因营养过剩导致肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病等，特别是暴饮暴食，还会破坏消化功能，引起急性胃肠炎、急性胰腺炎等。

    朱老建议中老年人适当节食。他指出：节食可使机体免疫力在年老时仍保持旺盛状态，使免疫中枢器官胸腺的定时紊乱得以推迟，从而延缓衰老。同时，节食还可使体温略有下降，这对寿命的延长也有帮助。至于节食的原则，朱老建议一方面减少动物脂肪、胆固醇、高糖、高淀粉食物，另一方面适当增加蛋白质与维生素，因为这种适当节食必须在保证营养的前提下进行。

    平衡营养 合理搭配

    朱老认为，当今社会发病率较高，主要是由于人们吃的高蛋白、高脂肪、高热量的食物较多，对一般的家常菜如青菜、萝卜、薯类、豆制品等摄入较少。对于蛋白质和脂肪的摄取，他建议人们多选用一些植物性食品，如豆类和谷类（大米、麦、玉米），尤其是大豆。对于热能的摄入，他主张与消耗的热能保持平衡，因为摄入不足，体力下降；摄入过多，则易于肥胖，影响健康。

    除此之外，朱老还建议大家多吃新鲜蔬菜和水果，它们不仅含有维生素和矿物质，还含有较多的纤维素，能够润肠通便，及时排出体内毒素。他还特别提到：韭菜、芹菜中的纤维素含量最高；在萝卜、豆芽和丝瓜等蔬菜中，含有一种叫“干扰素诱生剂”的物质，能抵抗病毒感染，抑制肿瘤发生。

    糖盐适量 水分补足

    朱老认为，糖、盐作为营养调味品可适量摄入，但不可过食。一般来说，人体每天对糖的需求量为10克，超量就会使大脑陷入缺氧状态，出现焦躁、烦闷等精神不安症状。长期超量，还会因热量过剩引起肥胖、糖尿并高血压、心脏病等，并促进老化。尤其是老年人，由于新陈代谢降低，能量需要相应减少，需要进食一些营养价值高的食物，而不宜经常食用较多甜食。另外，每人每天对盐的摄入量以2-4克为宜，最多不能超过5克，但一天的水分补充很重要。

    湖南中医药大学  刘朝圣  彭丽丽