最近，一段“沙糖桔染色，买前一定要摸一摸”的视频在朋友圈热传。

    视频中，一中年女性与其女儿现场演示，她们用手触摸买回来的沙糖桔，没想到两人干净的双手在摸过橘子后，竟然瞬间变成了橘红色！这名中年女性说，视频中的沙糖桔是其女婿在某水果批发市场购买的，自己剥皮时无意间发现双手颜色不对劲，变得红彤彤的，叫来女儿求证，才确认是橘子外皮被人“动了手脚”。

    这段视频中提到的现象的确在国内一些城市发生过，这是由于不法商贩在橘子（或者苹果）外皮打了工业蜡、染了染料所致。为了防止水果水分的挥发，便于贮存，按国家规定使用食用蜡是安全的，但不法商贩为了降低成本，很可能会用含有重金属的工业蜡（属非法添加物）替代食用蜡保鲜。而给水果皮染色，则是为了使水果颜色。卖相更好。

    鉴于此，消费者在购买橘子或者表皮光滑的水果时务必注意以下几点。

    首先，看到外表太光鲜亮丽的水果最好留个心眼，不要急于购买。

    其次，可以观察水果表皮的褶皱和破损处。有的水果在运输途中，外皮被挤压，会留下褶皱或者破损，一旦水果被染色，褶皱或破损部位的颜色就会不正常。

    第三，可以观察水果的果柄部位，如果被染色，果柄处会有染料渗透的痕迹。

    最后也是比较简单的方式是，用一张白纸巾擦拭一下水果外皮，正常的橘子或苹果不应在白纸巾上留下粉色或红色，这样很容易就能分辨其是否染色。

    国家公共营养师  龚庆芳