冬天是吃栗子的时节，在食用时应注意以下三方面。

    小心栗子表面的黑色焦糖  剥栗子时会发现，栗子皮黏黏的，吃完后手指也是黑糊糊的。这是因为炒栗子的糖大多附着在栗子皮上，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，形成黑色的焦糖，而焦糖中含有对健康有害的成分。

    栗子配合其他谷物食用  栗子虽然营养价值高，但热量也高，吃太多可能会出现腹胀的情况，每次吃6-7颗为宜。另外，栗子最好配合其他谷物食用，对老年人来说，可以将板栗和大米一起熬成粥，也可以将板栗蒸熟吃，既有营养，又有助于消化。

    栗子不能吃凉的  凉栗子中的淀粉会有部分回生，穿小肠而过，成为大肠细菌的食物，产气造成腹胀。因此，栗子凉了应加热后再吃。

    胡万里