第08版:饮食营养 上一版3  4下一版
 
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2015年09月01日 星期二
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秋季茄子香

    每到秋季,外婆种的茄子便成熟了,那紫色的茄子配上青色的辣椒,在油锅里翻炒着,红烧着,香味早就飘得老远。还没进门,便让人闻着满口生津。茄子端上桌,成了家人的最爱。

    外婆说秋天的茄子格外香,立夏栽茄子,立秋吃茄子,这茄子可是秋天里的一道美味。外婆不仅喜欢将茄子红烧着吃,更喜欢蒸茄子吃,那清香的茄子配上蒜头的香味,吃在嘴里绵绵的,软软的,真是一道美食。

    茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,经常吃茄子,有助于预防和改善高血压、冠心病,促进伤口愈合。

    这个秋季,我也从市场上买回了些许茄子,准备给女儿炸茄盒吃。女儿喜欢吃茄盒,这与外婆是分不开的。那年秋天,外婆将从地里摘回的茄子洗净、切片,中间夹上一些肉沫,再裹上面粉,放在油锅里炸,当一个个金灿灿的茄盒出锅时,女儿就立刻爱上了这个小东西。茄盒吃在嘴里酥酥的,肉香也一时间在嘴里散开,吃到中间时,茄子的绵软口感便出来了。那小小的茄盒,不只是女儿的最爱,也是我的最爱。

    付朝旭

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