乔布拉（美国）

    虽然大多数长寿者每天都吃奶酪、牛奶和酸奶，他们每天的热卡和脂肪摄入量按西方标准通常很低，大约在1500－2000热卡之间。如果要学习这些长寿者的饮食，不少美国人必须平均每天减少1500-2000卡的热量！亚伯加西亚人每天的脂肪摄入量为60克，刚好是美国平均数的一半。他们很喜欢喝当地的苹果汁，只有少数超级百岁老人吸烟，其中少有妇女。由于山区没有铺好道路，人们通常一天要走20英里路。

    深入这个健康环境的第一位美国人是亚历山大·利夫博士，一位开明的哈佛医学院教授，他是主张预防疾病的倡导者之一。利夫坚信锻炼和饮食是健康长寿的主要基石，为证实这一理念，他走访了世界上所有长寿之乡。而亚伯加西亚则是让他最为兴奋的地方，在这里利夫亲眼看到人们健康地活到前所未闻的高寿。

    他在1972年访问亚伯加西亚时，发现要跟上加布里埃尔·查普尼安的步伐十分吃力，而后者是一个117岁的老人，他矮矮的个子、精神抖擞，可以轻松地翻过去他的花园路上的一个陡坡。104岁的马尔赫提·塔尔赫尔每天依然清早起床，马上使用冰冷的溪水洗澡。根据利夫的记录，“马尔赫提认为他的长寿应该，感谢高山和良好的饮食——他说，他认为自己在60岁以前是一个年轻人。‘我依然感到很年轻，吃得好，睡得好，骑马，而且每天游泳，因此我感觉就像一个小伙子，尽管我已没有当年那么强壮。’”

    亚伯加西亚所有的长寿者都有着消瘦的体形、笔直的脊梁和坚实的肌肉。年纪最长的人在退休很久之后，依然从事大量室外活动——他们夏天前往高坡牧场，并在院子里挖土豆。即使有些人在冠状血管被堵塞或心脏肌肉受到其他损伤的情况下，大家都从事的走路和爬山活动似乎可以消除身体四肢的不便。

    利夫于1972年将长寿者图片带回《国家地理》杂志之后，数百万读者看到一张张老年人的脸，这是美国人从未见过而且很难想象的脸。长寿的亚伯加西亚人则越来越让人们感到着迷。在他们的生活中，“新的”老年已经存在了几代人。他们的传统生活中所有的因素都集中于有意识、有目的的长寿——这不是幸存者的长寿，而是“充满青春的老年”，这正是利夫为自己的作品所起的名字。

    亚伯加西亚人成功地重新界定青春，以致青春与长寿并不矛盾。有些人能够按照自己的标准在老年保持青春。利夫在描述一位98岁名叫季霍德·古尼贝的老人时写道，“季霍德的血压是104/72，而他的脉搏是84次每分钟。他似乎是一个非常平和的人，而且依然有着很大能量。在两个百岁老人当中，季霍德被当做一个年轻人。”⑨

    （下期关注：希望决定结局）