本报记者 刘凯洋
距离中秋节还有不到1个月的时间，在不少超市和蛋糕店，各式月饼已经提前上架了。近日，记者调查了解到，长沙市各大面包房的月饼已经开始出售并接受预定，但由于食品添加剂使用受限，部分月饼馅料颜色将有所改变，如白莲蓉馅可能没有往年白。
记者在走访中发现，今年月饼的保质期都普遍缩短了，有的仅为50天，而以往多为3-6个月，外观也不再像以前那样亮眼。“今年的月饼皮显黑，没往年那么鲜亮。”在长沙市开福区四方坪的一家大型超市，家住附近的市民张奶奶边挑选月饼边疑惑地说。
记者了解到，今年6月1号颁布的新的《食品添加剂使用标准》，明令禁止使用27种食品添加剂，因此保质期有所缩短。此外，禁止使用食品级漂白改良剂，所以一些月饼表皮没有以前那么鲜亮了，食品添加剂的使用更为严格，这将使部分月饼馅料颜色有所改变。如常见的白莲蓉馅，原来一般要用改良剂对莲子进行浸泡，而改良剂的主要成分是亚硫酸钠，有漂白作用，会使白莲蓉馅颜色洁白。但新版标准中删除了这种添加剂，生产企业不能再使用它来“漂白”，从而影响了白莲蓉的颜色。据不少月饼销售人员介绍，以前一些莲蓉月饼内馅较白，现在切开月饼发现，莲蓉月饼内馅也回归了本色，现在市场上的月饼保质期一般为2个月，一些潮式月饼则更短。
营养专家表示：今年的月饼保质期短，颜色也无往年鲜亮，但未添加不符合标准的食品添加剂，食用更健康更安全。
