本报记者 刘凯洋

    早餐系列报道已反映了白领和学生早餐的现状，那么，老年人的早餐又吃些什么呢？调查中，记者发现，现在许多老年人非常注重保健，普遍养成了吃早餐的良好习惯，但是大部分老人对营养早餐却有着自己的诠释。

    起得早，也吃得早

    早晨6点左右，家住长沙市开福区荷花池巷、67岁的李奶奶就起床了，这是她数年坚持的习惯：早睡早起。洗刷完，自己打了一杯豆浆喝，然后，就出门锻炼了。她告诉记者，等锻炼结束后，在回家的路上，顺便买些包点或油饼带回家吃。

    有研究指出，如果早餐的营养摄入不足，很容易导致整个上午人体所需能量不足，加大了上午、中午发生低血糖反应的风险，而低血糖最大的危害就是造成脑细胞缺少能量甚至死亡。因此对于老年人和有血糖波动问题的人来说，健康的早餐是非常重要的。记者了解到，老年人群体中，其早餐大部分是由自己做主的，且对早餐的健康营养也非常讲究，有些老年人甚至把有关健康早餐的食谱贴在厨房显眼处，至于油炸类食物不少老年人也学会了拒绝。但是，记者发现，大部分老年人都存在一个观点：起得早，也应该吃得早。然而，湖南省营养学专家唐大寒教授则认为，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收前一天存留在胃肠道中的食物，直到早晨才渐渐进入休息状态。如果早餐过早，就必然会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态。所以，老年人最好在早8点以后吃早餐。

    专家：早餐吃得要合理

    像李奶奶那样安排早餐，是许多老年人自认为很健康的选择。中国营养学会专家林敏则很不以为然。她认为：针对中老年人身体的特质，比较合理的早餐是，适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点（面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品，再辅以豆浆或谷物杂粮浓浆等即可）。干点可以和粥、面条、肉松、花生酱等容易消化、含有丰富营养的食物交替搭配吃。而如果空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，营养就会大打折扣，因此，饮豆浆时最好同时吃些面包、馒头等淀粉类食品。喝完豆浆后还应吃些水果，因为豆浆中含铁量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。

    林敏还指出，健康的早餐应该避免进食油腻、煎炸的东西，老人早餐尤其忌讳这些食物。首先油条、油饼之类的油腻食物会很直接地增加人体消化系统的负担，使人产生饱胀感，在吃了一个油饼后，新鲜水果或蔬菜往往就吃不下去了，错过了在早晨摄入健康食物营养素的机会。其次油炸食品还会带给机体过多的脂肪，增加患肥胖、心血管疾病甚至癌症的危险；所以，这些容易克脾伤胃，导致食滞于中、消化不良的早餐食品，能不碰尽量别碰。

    唐教授特别提醒老年朋友，老年人早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。因为早晨人体消化功能弱，饮食过量超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。因此，早晨的食量与活动量相对应，吃到八成饱即可。